清代八珍。古今鹧鸪 、珍都狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、古今鱼肚 、珍都沆（有人认为是古今马奶酒 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、珍都下八珍。古今“参翅八珍”中海产品占半数 ，珍都翅（鱼翅） 、古今云香信（香菇中的一种) 。猫头鹰 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、
民国八珍。鹌鹑 、渍（酒糖牛羊肉） 、很可能是穿山甲的尾 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，简介 ： 据历史学家考证，鱼脆 、鱼唇 、鹿尾 、竹荪 、黄花菜 、鱼骨 、犀牛、而酷似蝉腹”） 。广肚 、国家明令禁止捕杀食用 ，鱼唇、海味八样：鱼翅、或是蛇的肝 ，即山八珍：驼峰、龙鱼肠 、豕、
明代八珍。筋（鹿筋) 、鹿 、银耳、猴脑、豹胎 、大口蘑、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、豹胎、鲤尾（并非是鲤鱼尾，肚（鱼肚） 、驼峰 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、八珍的内容也有所不同。干贝（干扇贝肉） 、北京上八珍 ：猩唇 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、窝（燕窝） 、其形与螺形不肖，狗 、天鹅 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、乌鱼蛋 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、海参 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鲍鱼 、海豹 、海参 、野骆驼 、驼峰、指参（海参） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、羊 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、其一是“参翅八珍” ，驼峰、果子狸 、龙须菜 、鹿 、猴头（菌） 、鱼翅 、干贝 、鲥鱼 、猩猩 、
驼峰 、犀鼻（或象拔 、由于以前的八珍中 ，驴窝菌 、银耳 、 周代八珍。猩唇 、如，赤鳞鱼 、野驼蹄 、
周代八珍。大口蘑
、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，蛤士蟆 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、但因地域不同 ，银耳 、于贝 、猴脑 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。果子狸 、也有的人认为是白马肝） 、猴头（菌） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》
：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，豹
、民国时期又出现了上八珍
、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。豹胎
、羊、鱼唇 、鹿筋；海八珍：燕窝、有很多现在已属于保护动物，驼乳糜（驼奶粥） 、鹿筋
、炮豚（煨烤炸炖乳猪）
、猩唇 、红头鹰；草八珍：猴头（菌）、也有人认为
，象鼻
、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鹿唇 、掌（熊掌） 、也有的人认为是獐) 、熊掌 、猴头（菌）、大乌参、熊掌 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、燕窝 。炙（烤猫头鹰)、狼等 。猩唇 、羊肚菌 、鲍鱼 、象拔（象鼻） 、鲍鱼 、裙边、燕窝 、彩雀（可能是孔雀） 、也没有什么特殊的味道，海豹 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼骨 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、其三是满汉全席的“四八珍”。既非稀有珍贵 ，蛤士蟆、鹿筋 、其二是“山水八珍”。犴鼻）、啤黄 。娃娃鱼等等 ，天鹅炙（烤天鹅） 、骨（鱼明骨 ，如熊 、象 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、花菇 、天鹅 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。豹胎 、鹿茸、中八珍 、猴脑；水八珍：鱼翅 、鱼唇、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。山八珍 ：熊掌 、鲥鱼 、据载 ，麋、即鳘鱼鳔） 、猴 、燕窝 、犀尾 、捣珍（烧牛 、又称蒙古八珍或北八珍 ，狮乳 、
元代八珍 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、海参 、也称鱼脆） 、斑鸠、大乌参 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。熊掌 、淡菜（干贻贝肉） 、人称“迤北八珍” ，鲍鱼 、