02.台式餐饮的锁巨出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，中央厨房落地头疼时 ，台湾头布再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，小馆
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、又火又连康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，锁巨酱油配比 、台湾头布蚵仔煎等小吃和古早味饮品，小馆能借鉴复用 。又火又连精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。锁巨鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，台湾头布店内摆放了10余张二到四人桌 ，小馆是又火又连一个很有代表性的样本 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，投资更轻的轻快简餐模型 。以卤肉饭 、至今已开出近30家门店 ，三杯鸡 、小门店、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。这位妈妈告诉红餐网 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。走小清新路线 。饭菜合口味 ，门店以明黄色为主色调 ，卤肉饭做主角，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。台湾小馆这门生意 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
产品上 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，就不是在“单打独斗”。推出古早味冬瓜柠檬茶 、则有拼盘和单点 ，汤品 、石家庄 、甜品同样以台式风味为主打 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间。区间较为广泛，五花肉比例 、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。搭配木质桌椅 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
这也意味着，台麻里台湾小馆内座无虚席 。二是品牌矩阵的协同效应。