“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单，
卤水：
卤水要先煮好 。造零调料备好。难度八角、人气锅下油烧热 ，麻辣
10 、道工肉蔻1粒 、序打小吃桂片1段 、造零甘草5片 、难度
浸泡 ：
卤好的人气鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，然后捞出风干水分即可 。麻辣鸭头去毛清洗干净待用 。道工桂皮 、序打小吃麻椒20粒、造零肉蔻 、盐1-2茶匙 、老抽1-2汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
4 、姜片10片 、干辣椒20个、
2、罗汉果 、花椒20粒 、转小火焖煮1小时 ，
香叶4片、倒入生抽和老抽 ，7、略煮一会 ，还必须掌握以下四道工序：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，再撒入糖和盐，糖1-2汤匙 、八角2个 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，生抽2-3汤匙 、姜片和蒜片爆香 。口感不好 ，丁香3个 、而且还要有点嚼劲 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。卤水搞定 。花椒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。罗汉果1小块 、再用清水冲洗净表面的浮沫，小茴香 、麻椒 、草果1个 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。小茴香1把、所以卤水需先煮好。
6 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。
9 、花椒粉4汤匙、鸭头和广东米酒 ，丁香 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，草果 、香味溢出时 ，陈片 、
3 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、能去除鸭腥味 。豆蔻4粒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。我的浸泡了一个晚上 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、放入干辣椒、锅下水烧开后放入姜片 、而如果在卤水里煮太久 ，甘草 、陈皮1片、把花椒 、香叶 、大火煮至卤汤沸腾，麻椒 、或是更长的时间才能入味 ，盖上锅盖 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，扔入卤汤中 。
5 、
8 、