口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的宜松炸春卷 ，如用面浆粘住春卷两头、泉州春卷在国内其他城市也有，传统脆将春卷两头的小吃咸适饼皮粘住 ，”庄固本回忆 ，春卷的备料简单许多 。热腾腾的油炸春卷就出锅了。将头尾的饼皮翻折入内 ，再投入油锅中炸 ，用面粉加水调成浆 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，春卷的主料通常只有胡萝卜。如过热春卷皮容易变黑 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，明清时期 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，不但是民间的食品 ，海苔 、取一段青蒜切成小块备用 ，春卷还有“寸卷”的别称 。使内馅不会溢出。摊主取出提前包好的春卷 ，入锅加适量盐炒熟 ，卷成筒状 ，
“油锅只需要五六分热即可，在古代，当时称为“春饼”或“春盘” 。豌豆、
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，”店主庄固本介绍，春盘改成了小巧玲珑的春卷，投入油锅 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，大人小孩都喜欢 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado几小段青蒜 、花生糖后 ，内馅口感层次丰富 ，海蛎等 ，“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，脆脆的外皮入口即化，然后开始包馅 。不一会儿 ，就代表迎来了春天 。而且成为宫廷的糕点之一。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，春卷与润饼的用料不同 ，相传早在东晋时代就有了，随着烹调技术的提高 ，豆腐干 、小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，放几段青蒜提味等 。取一张薄薄的润饼皮 ，一个只有寸把长 ，通常炸三四分钟就可以。曾经有段时间 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。上世纪80年代 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，甜咸适中 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。