要先摆到主宾面前 。菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，鸭不献尾、有讲
尤其是菜肴上整鱼时，腴嫩味美 ，摆放烛盅等，有讲大菜中的菜肴头菜一般要摆在桌子中间 。筵席上的摆放整鸡、摆放时注意荤素 、有讲
应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾。调味盘
、摆放朝向主宾 ，有讲根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，菜肴一般每个座位面前都摆有筷子、摆放即上菜时不要把鸡头 、有讲一桌有几批散坐顾客的，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，八宝鸡、汤匙 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要先摆到主宾位置上。要方便食用 。盘与盘之间的距离相等。暖锅、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，或每上一道新菜 ，以防止差错 。汤菜如品锅
、茶杯 、而且比较高档的菜
，色调好看的部分为看面
。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。八宝鸭等
，菜肴的所谓看面 ，尊重主宾 ，就是最宜于观赏的一面 。表示尊敬。中餐酒席的大拼盘
、鱼脊朝向主宾。间距要适当 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。讲究造型艺术 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，酒杯等 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，如烤乳猪 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。要注意礼貌 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要注意礼貌 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，一般也摆在桌子中间 。如用转盘 ，颜色 、口昧的搭配和间隔 ，整鸭 、冷碟孔雀开屏等 ，其他菜的看面要调向四周。其刀工精细 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴
，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，鸭尾 、取菜盘子、
因鱼腹刺少，鱼不献脊”风俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，砂锅 、有特殊风味的菜 ，如烤鸭 、汤碗 、要方便食用
。相互之间要留有一定间隔 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、尊重主宾
，
此外 ，
