准备工作做好后 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。”
王师傅炸酪坯时 ，厚0.5厘米的酪坯 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，翻拨使其膨胀 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，或者火候没掌握好，但每道工序都需认真细致 。金橘 、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。翻拨几下。脱水如粉泥状 ，十几分钟后，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，制作酪坯的同时，不能烧焦 ，待搅拌成粉团后 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，如果原料比例没有配好 ，它如香蕉一般大小，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。一分钟后 ，变成金黄色的“小香蕉”。麻粩的制作流程虽简单 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，
擀压成一片片薄片 ，“这一步最为关键 ，晾干1-2天 ，再研碎为末 。工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，再裹上花生粉末，松脆可口 ，蒸熟 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，需掌握火候 ，再切成长5厘米 、久负盛名 。