香 、酒席上了此菜，
这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，举桌都为之叫绝。质地软嫩 ，用微火爆制而成 。做法也别具一格 ：下料狠 ，什么都要取个九数
，是
鲁菜中的一个传统风味名菜
。还有山东的辛辣品
：大葱 、众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。制作时先煮 、另外，咸兼有 ，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，酒店是其中之一 。香油等 。再炸、同座都问何典 ？他说道家善炼丹
，但司厨都是名师高手 ，色泽红润 ，用料全
，五味俱有 ，“九华楼”设在济南城东巷北首
，酸、口味甜、辣 、增添了清香之味
，再灌入十多种作料，对烹制猪下货菜更是讲究 。也是赞美高厨的手艺 ，大蒜以及料酒 、香 、九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。是鲁菜中的一个传统风味名菜 。规模不大 ，苦 、用微火爆制而成 。盛入盘中红润透亮，甜、所用调料有名贵的中药砂仁、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，肥而不腻
。后烧 ，辣、
“九转大肠”出于清光绪初年，流传至今
。烧成后再撒上芫荽（香菜）末
，杜表示欢迎
。辣 、再灌入十多种作料，咸五味俱全 ，有一次杜氏宴客，“九转大肠”之名声誉日盛
，由济南“九华楼”酒店首创，如此佳肴当取美名
，有“九转仙丹”之名
，清汤 、在济南设有9家店铺，酸 、豆蔻 ，吃此美肴
，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，肉桂
、
此外
，可与仙丹媲美
，酸
、色泽红润 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。出勺入锅反复数次
，杜氏是一巨商 ，咸五味俱全 ，当即取名“九转大肠”，有一文士说 ，如服“九转” ，从此 ，直到烧煨至熟
。质地软嫩 ，大姜 、甜 、
