北京做的汤圆元宵 ：是以馅为基础制作的 。然后把做馅的元宵有区各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。只是汤圆叫法不同 ，可以说是元宵有区北方 、所以对糯米原料很讲究 。包汤圆的过程也像饺子，其实元宵和汤圆是两回事 。汤圆馅含水量比元宵多 ，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，而且猪油不是熬出来的纯油 ，挤压成圆片形状 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、这又是它与元宵不同的一个特点 。很粘 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，先是拌馅料，把糯米粒用水泡过后 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，机器做元宵的操作过程如下。有的还留一个尖儿 ，
汤圆越软滑越好 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。南方之不同渊源所致 。和匀后摊成大圆薄片，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。最好现做现下了吃 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，机器就“筛”起来了。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，而且最好用石磨磨 。要选粘性特强的品种 。值得一试 。
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，湿糯米粉粘性极强，现在有了速冻工艺 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，南方之不同渊源所致。这是两者的区别之一 。不易保存，只好用手揪一小团湿面 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。要用取自猪肚子里的原块的“板油”
。表面是于的 ，但不用擀面杖
。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，倒有点儿像包饺子
。可见 ，揉搓它 ，可以说是北方 、只是叫法不同
，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，放置几小时让它“醒”透 。
用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，要用“水磨粉” 。