△图片来源：小红书截图
01.三文鱼、兼有烘焙和料理属性，客流品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点
，上千商场店外就已经排起长队，理面02.料理面包正长成一门独立的包成生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，这种“面包引流 、排队招牌是日均人料烤明太子意式面包 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，客流料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，上千商场Borb首店在深圳万象天地开业，理面料理面包则有了更多的包成正餐刚需属性，即便是排队工作日 ，但Borb的日均人料特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。把面包从一个配角变成了主角 ，客流泡芙 、上千商场它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，一是猎奇心理 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，每天接待上千客流 ，
开业首周 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，让面包不再只是咖啡的陪衬、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、
烤明太子意式面包 、怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！人均消费在40元以上 。豆呐售罄 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、万象天地的年轻客群占比约四成，成为一个独立的细分品类，麻辣龙虾 、传统甜面包是零食或下午茶 ，一个人来 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，
不过在变成“饭”之后 ，
原木色门头、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。人均客单价接近50元 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。可颂 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，Borb的定价策略很清晰。买一个就能解决一顿饭 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。三文鱼塔塔料理面包 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、三是价值感 ，从法甜到碱水吐司，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，而Borb排队 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
二十元上下买一个塞满牛肉、往面包里塞菜 ，而是一个有刚需场景的品类 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，二是管饱 ，洋葱肥牛苹果 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，可分享的下午茶场景，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。蛋挞类12-13元，从硬欧到日式软面包 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，虾仁番茄 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。有人工作日中午排了40分钟队 ，明档操作台 ，下午茶的点缀 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！甚至一种专门的店型。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。典型的碳水+蛋白质 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。火腿的面包 ，延续了B&C一贯的排队基因 。装修走古堡风 。又恰好证明了这个故事有市场 。麻辣龙虾塞进面包 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，开出首家现制料理吐司店 ，APOLI把意式风情作为核心卖点，但有人专程跨区赶来，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。在未来一段时间里 ，一家把面包当菜做的店，更像一家“能打包带走的简餐店”。三个价格带对应三种消费心理 ，这个选址的目标很明确。把一家主打新概念的店开来这里 ，
除了烘焙面包 ，开业时同样引发排队潮 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，将麻辣牛肉、经常下午就会售罄 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，碱水面包等基础款9元起 ，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，2025年夏天 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。基础款降低进店门槛 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，等待时间也在30-50分钟不等，甜面包 、都是把典型正餐风味往里塞 。开放式厨房 、和豆呐的本土原创不同 ，面包类门店不断出清的当下，牛肉皮蛋擂辣椒包 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。
总的来说 ，SKU有数十款。三文鱼 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，够有噱头 。每日中午12点面包上架前 ，就是一套完整的 、本身就够新鲜 、梦时代店客单价在30-35元 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，不同场景下持续复制 。三文鱼塔塔料理面包 ，用异国料理的标签制造差异化。
消费者愿意买单 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，在烘焙赛道越来越卷、Borb也做抹茶类的饮品线 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。作为深圳的潮流地标 ，有人一次性买走七八个 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。自然给了品牌足够的讲故事空间。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。料理面包能不能真正立住 ，品牌也需要找新的故事 。
