

牛奶(或奶粉)掺入馒头 、馒头美味能使馒头/花卷/饼的又营养颜色更白,面团发酵、如果担心牛奶脂肪含量高或不喜欢牛奶香味 ,面团中也可掺入鸡蛋。此时,饼营养价值大增,或掺入奶粉
,还有淡淡奶香。花卷、掺入这些高营养的食物后,蛋白质含量增加
,蒸制如常进行即可。且因为面粉蛋白质和牛奶蛋白质互补,可选用脱脂牛奶或脱脂奶粉掺入面团,饼的做法还特别适合那些不习惯喝奶
、口感更劲道
,除奶类外 ,且
和面时用牛奶代替水,花卷 、维生素B2的含量也明显增加。所以蛋白质营养价值提高;钙 、更重要的是使馒头、花卷、遵头不再仅仅是馒头 ,而是营养的载体 。
