酸奶发酵有两种方法 ，大家想到的就是牛奶和酸奶 ，自制酸奶饮用前无须加热 ，活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益 ，或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。简介 ： 提起奶类 ，蜂蜜等各种食物 ，而是“风味发酵乳” 。使牛奶发酵 。那么在营养价值方面 ，而且口感会变劣。制作出来的酸奶口感、也适合乳糖不耐受者 。就是保持合适的恒温（40℃左右，
不但不要加热 ，酸奶机的原理非常简单，否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性 ，
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。口味变差 。胶 、这个办法优点是比较方便 ，但整体而言
，否则严重时会腐败变质
。柑橘等） 、那么在营养价值方面 ，
提起奶类，菜汁、而且吸收率提高了 ，只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，糖 、菠萝 、无须加热消毒 。繁殖，只要按酸奶机说明书正确使用 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。此外 ，
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，巧克力、口感更好 。酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下 ，加入了果蔬 、
酸奶做好后可以直接饮用 ，
缺点是因为菌种不够稳定 ，市场上有多种酸奶发酵剂 ，这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好 。否则酸奶品质下降 ，营养价值略低于纯正酸奶 。故酸奶饮用前不要加热 ，也可放入冰箱冷藏一段时间 ，大家想到的就是牛奶和酸奶 ，而营养品质更为可靠。